La huerta en invierno

Los cultivos hortícolas sembrados desde marzo hasta mayo, crecieron y se desarrollaron. Acelgas, perejil, remolachas, zanahorias, habas, y rabanitos lucen esplendorosos. Asimismo crecieron y florecieron las caléndulas, sembradas junto con las hortalizas, como control natural de plagas.

Ayudaron para que el crecimiento fuera adecuado: los nutrientes del suelo, el aire, el agua, el sol y los cuidados realizados para el mantenimiento del cantero.

Cuando las hortalizas estén prontas para la cosecha, los niños las aprovecharán de diferentes formas: cortarán las hojas de las acelgas y el perejil, recolectarán las vainas de semillas de las habas, arrancarán de raíz las zanahorias, los rabanitos y las remolachas. Incluso podrán cortar las flores de las caléndulas para formar un colorido ramo.

Quienes originaron todas estas plantas fueron las semillas que germinaron dando inicio a la formación de raíces, tallos y hojas. Posteriormente las hojas y los tallos aéreos de color verde captaron la energía radiante del sol que usaron para producir materia orgánica por el proceso de la fotosíntesis.

Las hortalizas – como todos los vegetales – son los únicos seres vivos capaces de captar la energía del sol en el planeta para producir la materia que necesitan para crecer y desarrollarse. Cuando los seres humanos usamos las plantas para alimentarnos, estamos nutriéndonos con el producto final de la fotosíntesis de estos fantásticos organismos productores.