Con sombrero y sin sombrero

30 abril, 2015

Mosquita posada en un hongo - Chacra Educativa Santa Lucía

Durante el otoño, al ritmo de las nieblas y las lluvias, aparecen los hongos en el campo. Son un grupo extraordinariamente diverso que difiere mucho por sus características estructurales y sus modos de reproducción.


Hongos sobre un poste - Hongos entre la pinocha - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía

Tienen muy poco en común, excepto la nutrición heterotrófica obligada por la falta de clorofila. Son vegetales sin clorofila o sea que no son organismos productores como las plantas. Son parásitos; se encuentran dondequiera que exista sustancia orgánica disponible; se desarrollan mejor en lugares oscuros y húmedos.

Hongos entre la pinocha - Chacra Educativa Santa Lucía

Setas, hongos de sombrero - Chacra Educativa Santa Lucía

Setas, hongos de sombrero - Chacra Educativa Santa Lucía

Muchos hongos intervienen en forma importante en ciclos como el del carbono, el nitrógeno; desintegran los compuestos orgánicos complejos que existen en las hojas y troncos muertos y los transforman nuevamente en compuestos que pueden ser reutilizados por el ciclo. Estos organismos desintegradores ocupan un lugar de jerarquía en los ecosistemas.

Hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía


Sin embargo, muchos hongos producen enfermedades en las plantas, en los animales domésticos y en los seres humanos. Son en gran parte motivo de que se estropeen la madera,  cuero, tela y otras sustancias. Algunos mohos son parásitos de las plantas y les provocan enfermedades, causando daños graves en las cosechas.


Los hongos tienen gran variedad de formas y colores - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongo de la madera, estructuras increíbles - Chacra Educativa Santa Lucía

Los hongos tienen gran variedad de formas y colores  - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongos de la madera creciendo en el tronco de un árbol - Chacra Educativa Santa Lucía

Los hongos tienen gran variedad de formas y colores  - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongo de la madera, estructuras increíbles - Chacra Educativa Santa Lucía

Hay 80.000 especies de hongos conocidos viviendo en el suelo, el aire y el agua; sus tamaños varían desde los microscópicos hasta los visibles hongos del campo con cuerpo provisto de pie y sombrero, llamados setas por su estructura. Entre las setas hay unas 200 especies comestibles y 25 venenosas. No existen pruebas simples para distinguir a unas de otras, tiene que identificarlas un experto. 


Hongos de sombrero - hongos de la madera - Chacra Educativa Santa Lucía

Hongo de gran tamaño - Chacra Educativa Santa Lucía

Setas, hongos de sombrero - Chacra Educativa Santa Lucía

En nuestro país, los entendidos recolectan, comercializan y consumen especies comestibles tales como “hongo del pino”, “hongo del campo”, “boleto”, “hongo del eucalipto”. En invernáculos de agricultores especializados, se cultivan otras especies para su comercialización en supermercados y restoranes.

Hongos comestibles - Chacra Educativa Santa Lucía

Naranja cubierta de moho - Chacra Educativa Santa Lucía

Los mohos que nacen sobre algunos alimentos (jaleas, mermeladas, quesos, productos panificados, frutas) pueden darles mal sabor pero no son venenosos.

Setas, hongos de sombrero - Chacra Educativa Santa Lucía

Setas, hongos de sombrero - Chacra Educativa Santa Lucía

Las levaduras son hongos utilizados industrialmente, de gran importancia económica. A veces se presentan espontáneamente en la piel de las uvas y esos mismos microorganismos se usan posteriormente en la elaboración de vinos. Las levaduras de la panificación (panes, pizzas, bizcochos) y las de la fabricación de cervezas son cultivadas y se conservan cuidosamente como cepas puras para evitar la contaminación.


Hongos comestibles - Chacra Educativa Santa Lucía

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